第七十四章秘制卤肉饭(第2/2 页)
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也直接把长衫给脱了,捋起了袖子准备操刀下厨。
伙房肉是不缺的,虽然大宋上层是以羊肉为主,但普通的百姓还是以吃猪肉为主,只不过没骟过的公猪有点味道,范铭要找点母猪肉来做卤肉。
把要做菜的原料都找了一遍,带皮五花肉、红葱头、干香菇、生粉、鸡蛋、青菜、酱油、黄酒、糖、姜蒜末,在案板上放好。
将五花肉切丁,入冷水锅焯水,再腌个十分钟左右。
范铭开始那锅将肉丁煸出油,锅中油烧热后放糖炒出颜色,加入姜、洋葱、大蒜、加酒把肉丁炒香,瞬时间伙房里的肉香味四溢,把在一旁看着的香雪都馋的口水都流出来了,“好香呀。”
范铭呵呵一笑,“这才刚开始呢,待会儿就更好吃了。”
一边说着,范铭手不停,加少许葱油垫底,放入少许姜蒜末、香菇丁、两勺葱油酥,将焯好水的五花肉,倒入一勺黄酒、三勺酱油、两片紫苏、加点糖和半碗温水,最后加两个个剥好壳的水煮蛋,拌匀。
放入卤料,用小火焖煮,一边对香雪道:“等汤汁收干,就可以吃了。”
香雪舔了舔嘴唇,“我闻着现在就想吃了。”
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