第33章 夏鱼爱吃的糖醋鱼(第2/3 页)
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越是高级的菜谱，对材料和手艺的要求就越是苛刻。
可能这才是厨子这个职业的意义吧。
夏鱼胡思乱想着回了公寓，以前没有精力去想这些，现在的生活里不再有什么糟心事，他好像才真正懵懂地感觉到自己想做的事情。
统子给的江海市食材地图可真是个藏宝图。
不然这堆平价好材料可上哪找?
一回到家里，他迫不及待把酱油醋和料酒一字排开，仔细又闻了闻，应该不比杨师傅那天带来的差。
他这下才把鲤鱼从次元冰箱里拿出来放到菜板上，仍是鲜嫩如初。
先切翻刀，两斤的鲤鱼，为了入味，切口可以多一些。
这是最重要的一步，先垂直向下到鱼骨，然后斜着向前，鱼肉内侧再划上两三道口子。
保证入味和油炸时鱼肉受热均匀。
最考验刀工的，是鱼肉
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