第132章 制作辣白菜(第2/2 页)
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”
“你做菜，我能瞧瞧吗？”
“瞧吧，又没拦着你不让你瞧。”金甜甜大大方方的供谢誉主仆三人‘观瞻’制作流程。
能亲眼见到把秘方公开，谢誉主仆三个人就挺激动的。
他们平常想吃这一口也是得去七公主的食谱打包一份。
自家厨子，根本就做不出一样的味道来。
这次居然有幸亲眼目睹。
吃饱喝足之后，一群人在大厨房里围着金甜甜参观制作方法。
在瞧见金甜甜从冰箱里拿出一颗黄心大白菜来的时候，主仆三人心凉了半截。
这、这是白菜？
瞧着这白菜的样子，似乎又与白菜的样子有所不同。
这白菜居然包着长的？
这长得紧实啊。
这……跟他们所见的那种皮和叶子感觉随时要离家出走的那种白菜不一样啊！
“从白菜的根部下刀口，下到1/3的位置之后，用手把白菜给它撕开。”
“这样避免你整个切开的话，会掉落更多的白菜屑。”
“一掰两半儿之后，再从中间给它剌一下，给它分成四瓣儿。”
“这样腌制更好入味。”
“辣白菜的第一步是腌制白菜，这个腌制决定了整体的水准。”
“清水里加入盐和糖，搅拌至盐糖融化。”
“我这是八斤的水，四两白糖，四两盐。”
“无论你腌制多少白菜，都用这个比例。”
“白糖腌制会比盐腌制更快一些。”
“白菜在腌制过程中会失去很多的甜度，需要用这个白糖水把白菜的甜度弥补一下。”
“接着把咱们刚才准备好的白菜放进去。”
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